金時草

岐阜では珍しいお野菜を送っていただきました。「キンジソウ」です。周りはぎざぎざで、表と裏で色が全く違って、表は緑色、裏側は鮮やかな金時色（赤紫色）をしています。酢の物・天ぷらが良いと聞きましたが、ゆでてみたら、モロヘイヤのような独特のぬめりが出ました。 ヌメリのある野菜は健康にいいとか・・・。ビタミン、カルシウムいっぱいの夏のの健康野菜で血圧の抑制効果もあるようで、夏ばて防止に役立ちそうです。
食べる前にガラスの花器に入れて、しばらく色を楽しむのも良さそうです。